Ben taa ilk okuldayken, ekmek fırınının her önünden geçişimde gözüme ilk takılan, aklıma ilk düşen ve beni gülümseten nedense hep açma -ve sonrasında çiçekekmek- olurdu. Nedense açmanın sadece büyük (dükkan ebatındaki) fırınlarda yapılabileceğine kendimi inandırmış, evde pişirilebileceğini aklıma bile getirmemiştim. Bu kanı veya hikaye senelerce tavan arasında kalan eski eşyalar gibi üstü örtülerek bir güzel yıllanmıştı, ta ki mutfakla haşır neşir olmaya başladığım sıralarda, bana hediye edilen bir yemek kitabında tarifini görene, deneyip de “aa oluyormuş ki bu yaa” diye şaşırana kadar.
Velhasılıkelam, evinizde (hatta mini fırında bile) zeytinyağlı, sağlıklı, nefis açmalar yapmak isteyenler için gayet basit -fakat her mayalı ürün gibi sabır isteyen-; bir o kadar da keyifli tarifi sizinle paylaşmak isterim. Gönülleriniz ferah, elleriniz hamur, cepleriniz temiz parayla dolsun efendim. Çörek otlarınızı şimdiden hazırlayın!
Malzemeler:
500 gr tam buğday unu (elenmiş)
10 gr kuru maya
320 ml ılık su
1 küçük boy yumurta
80 ml zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker veya pekmez
Üzerine:
2 yumurta sarısı
Çörek otu
Hazırlanışı:
- Un, maya, tuz, toz şekeri bir kapta karıştırıp en son ılık suyu ve çırpılmış yumurtayı yavaşça eklerken, mikserin hamur ucuyla hamuru yoğurun. Bütün malzeme iyice karışınca, hamuru 30 dakika dinlenmek üzere karıştırdığınız kapta, kabın üzerini nemli bir bezle örterek bekletin.
- 1 saat sonra kabaran hamuru 8 eşit parçaya bölün, azar azar zeytinyağı ekleyerek toplar halinde yuvarlayın. Bu topları fırın tepsisine sereceğiniz pişirme kağıdının üzerine, aralarında boşluk kalacak şekilde yerleştirin. 1 saat daha bekletin.
- 1 saat sonunda, her top hamuru parmak uçlarınızla 20*20 cm ebadında açıp rulo yapın ve gül gibi içten dışa doğru yuvarlayın. Bu şekilde fırın tepsisine tekrar yerleştirip 30 dakika daha beklettikten sonra fırını 230 dereceye ısıtın ve üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiştirin. 15-20 dakika pişirin ve fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
Afiyetle!
*Bu yazı, 16.07.2014 tarihinde Radikal Blog’da yayımlanmıştır: http://blog.radikal.com.tr//yemek-tarifleri-mekan-onerileri/mini-firinda-acma-yapmak-66640
