Mevsimi gelse de bol bol yesek diyenleri duyar gibiyiz. Enginarın faydaları da saymakla bitmez, merak edenleri önce şuraya alalım. Karaciğerini şenlendirmek isteyenler bu tarifi mutlaka denemeli. Satın alırken “dolmalık” yani daha irice olanları seçmeye dikkat etmelisiniz. Küçük bir gurme ipucu: yapraklarını kaşık gibi kullanarak yediğinizde tadına doyamayacaksınız. Bizden söylemesi!
4 kişilik / Hazırlama: 20 dakika / Pişirme: 40 dakika
Malzemeler:
4 enginar
300 ml su
2 limonun suyu
İç malzeme:
200 gr pirinç
4 tatlı kaşığı kuru üzüm
2 tatlı kaşığı toz şeker
4 tatlı kaşığı ufalanmış ceviz
2 avuç kadar kıyılmış taze dereotu, maydanoz, nane
2 çay kaşığı yenibahar
2 tatlı kaşığı tarçın
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çay bardağı su
Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Enginarları bol suda iyice yıkayın, hatta bir süre suda bekletin. Yapraklarının zedelenmemesine özen gösterin. Sap kısmını tencerede dik duracak şekilde düz kesin.
İç malzeme için pirinci sıcak suda beklemeye alın, bu arada diğer malzemeleri hazırlayın, en son pirinci süzüp yıkayarak hepsini bir tencerede karıştırın. Zeytinyağında 5-6 dakika kavurun, üzerine 1,5 çay bardağı kadar su ekleyip çekene kadar hafifçe pişirin ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Enginar yapraklarının aralarına iç malzemeyi eşit miktarlarda doldurun. Büyük ve derin bir tencereye dört enginarı da oturtun, 300 ml su ve 2 limonun suyunu ekleyin. Tencerenin ağzı kapalı olarak, kısık ateşte 40 dakika kadar pişirin. Ilık veya soğuk servis yapın.
*Bu tarif, ilk olarak yemek.com‘da yayınlanmıştır.
